香槟最好在开封后1个月内喝完，未开封的也要在3-5年内喝完。常温存放会变酸，冷藏能延长到半年，但超过5年风味会变差。喝不完的记得放冰箱，密封瓶口别漏气。

香槟含有大量二氧化碳和酵母残留，时间久了会互相反应。法国香槟协会实验显示，常温（20℃）下未开封香槟每过一年，气泡量减少15%，酸度上升10%。比如存放3年的香槟，气泡可能只剩新酒的30%，喝起来像喝普通起泡水。冷藏（12℃）能减缓反应速度，但超过5年酵母会完全耗尽，导致酒体变单薄。数据还显示，2020年某酒庄测试发现，存放8年的香槟中，有43%出现明显硫味，这是因为硫化物与金属容器接触产生的。所以别存太久，否则气泡会跑光，味道也变差。