香槟酸度高很正常，这是它的特色。酸能平衡甜味，让口感更清爽。气泡和酸味一起，喝起来像小气泡在舌尖跳舞。喝的时候酸得越明显，说明保存得越新鲜，喝起来越有活力。

为什么香槟酸味明显呢？因为香槟酒里加了柠檬酸和苹果酸，这些酸是发酵过程中自己产生的。比如2016年香槟的酸度普遍在7.5克/升左右，比普通白葡萄酒高30%。像唐培里侬这种干型香槟，酸度要达到5.5克/升以上才够标准。酸度高还能让酒体更轻盈，喝起来不会像普通甜酒那么黏腻。数据统计显示，酸度每增加1克/升，消费者对香槟的接受度就提升15%。不过酸度过高的话，像2019年某些年份的香槟，喝起来就会像喝柠檬水一样刺舌头。所以好香槟的酸度要像刚切开的西瓜，酸得恰到好处，甜味藏在酸味后面慢慢冒出来。这样喝起来才不会觉得酸得发苦，反而越喝越上头。