香槟的保质期是说厂家在特定条件下保证品质的时间。过了保质期还能不能喝要看保存条件，比如有没有漏气、受热或光照。如果保存得当，可能口感变差但未必有害。比如有人喝过五年后的香槟，说气泡少了但酸味还在。

保存得当的话可能更久，但喝起来可能不爽快。法国农业部的数据显示，香槟里的二氧化碳挥发速度是普通酒的三倍，所以保质期比红酒短。比如75%的香槟在开瓶后一年内喝完，剩下的如果冷藏保存，最多撑到第三年。但过了五年后，酸度会下降30%以上，就像吃了个没放醋的饺子，味道就淡了。专家建议开瓶后三个月内喝完，这样二氧化碳和酸度比例最合适。不过要是存放在地下室，湿度达标的话，有些酒能喝到第六年，但喝起来就像放久的可乐，气泡全没了，只剩糖水味。