香槟要存放在10到12度左右的阴凉地方，别放太热或太冷。开瓶前放半小时到阴凉处醒酒，喝的时候别倒太多酒在杯底。

因为香槟是带气泡的酒，温度太高的话，香槟里的二氧化碳会跑光，喝起来就平淡了。温度太低的话，酒液会结冰，影响口感。法国香槟协会的数据显示，储存温度每升高1度，气泡流失速度就加快30%。比如在15度环境下存放，一个月就会损失5%的气泡。另外低温还会让酒里的糖分结晶，喝起来像喝冰碴子。醒酒半小时是为了让酒液和瓶中的死气充分接触，同时让温度慢慢回升到室温。瓶底倒酒太多会残留死气，喝起来有酸涩味。所以储存和饮用都要注意温度控制，别小看这2度的温差。