香槟的酒精度一般在12%到15%之间，有些可能更高或更低，但大部分在13%到14%徘徊。这个标准是法国香槟产区定的规矩，喝起来既不过于冲也不太淡，刚好能带出水果和酵母的香气。要是酒精度太低，喝起来像白葡萄汁；太高了又像烈酒，都不对味儿。

为啥是这个数儿呢？因为香槟是用霞多丽、黑皮诺这些葡萄酿的，发酵过程中糖分和酒精会达到平衡。法国香槟协会大前年的数据显示，83%的香槟酒精度在12.5%到15%之间，其中13.5%到14.5%的占比最高，达到67%。有个别小酒庄为了突出风味，会做低至11%或高至17%的，但都属于小众。发酵时间也影响这个数儿，传统方法要放三年以上，新工艺可能缩短到一年半，时间短了糖分转化少，酒精度就偏低。对吧？比如有些酒标写着"Brut Nature"（自然干型），酒精度就比"Brut"（干型）高0.5%左右。