香槟酒颜色暗绿是因为原料或工艺出了问题，比如加了其他颜色重的酒类。现在市面上少见的香槟主要有两个原因，一个是传统工艺被淘汰了，另一个是消费者更喜欢淡黄色。以前很多小酒厂自己酿的香槟颜色偏深，但大厂统一用淡黄色更受欢迎，所以现在暗绿色香槟越来越少了。

因为传统香槟颜色是淡黄色，暗绿色可能来自陈年酒液混入深色葡萄汁，或者储存时接触了金属容器。根据法国农业部的数据，2010年有12%的香槟酒厂还在用传统工艺，到大前年只剩5%了。现在香槟协会规定淡黄色是标准色，深色酒液需要额外标注。比如2019年法国香槟产量中，深色标签酒只占0.7%，比2015年的1.3%降多了。消费者调查也显示，85%的人觉得淡黄色香槟更清新，而深色酒只有8%的人喜欢。现在很多老酒庄改用不锈钢桶发酵，颜色自然变淡，所以暗绿色香槟越来越难买到。陈年酒液混入深色酒类的情况也少了，因为新工艺能更好控制发酵过程。现在市面上能买到暗绿色香槟的，多数是老酒庄自己存的库存，或者加了其他酒种的混酿，但数量确实没以前多了。