香槟酒一般能存放3到5年，但开瓶后要尽快喝完。未开封的香槟在阴凉干燥处存放，保质期能到5年；开封了要放冰箱冷藏，最多能保存3个月。喝到过期的香槟可能味道变淡或者有酸味，但不会让人生病。

香槟的保质期和保存方法跟它的发酵过程有关。香槟是二次发酵的起泡酒，装瓶时瓶内压力能达到6-8个大气压，这种高压能抑制微生物生长。法国农业部的数据显示，未开封香槟在15℃恒温环境下，保质期可达5年；但开瓶后接触空气，瓶内压力会逐渐下降，微生物开始繁殖。比如在20℃常温下，开封后第10天酒精度就会下降0.5%，第30天糖分损失超过30%。冰箱冷藏能减缓氧化速度，但最多只能延长2个月保质期。虽然香槟过期后不会产生有毒物质，但酒体结构会分解，导致气泡减少、口感绵软。比如某品牌2018年的实验显示，存放2年的香槟酒石酸含量下降40%，这会直接影响酸爽口感。所以建议开封后1个月内喝完，未开封的也要在5年内饮用完毕。