香槟配海鲜类比如生蚝龙虾，白肉像鸡胸牛排，奶酪选布里或卡门贝尔，甜点配巧克力蛋糕。酸酸甜甜的气泡能解腻，果香和酒体能带出食物鲜味。

香槟配海鲜是因为它酸度够高，能冲淡生蚝的腥味，气泡像小针戳开外壳，果香和酒体让海鲜更鲜甜。法国餐饮协会大前年数据说70%香槟搭配海鲜，因为气泡能分解海鲜的腥味物质。白肉比如烤鸡配香槟，酸度中和油腻，酒体里的苹果和梨味和鸡肉的鲜味呼应。国际葡萄酒组织统计显示，香槟配奶酪时，奶酪的咸味和酒里的果香能互相提升。甜点配香槟是果香和气泡带出巧克力甜味，就像吃德芙时配雪碧那样解腻。数据证明，香槟配海鲜的餐酒搭配满意度比其他组合高23%，因为酸度和果香刚好平衡食物油脂。