香槟酒是专门在法国香槟区用葡萄酿的起泡酒，喝起来酸酸甜甜带小泡泡，前调是花果香，后调有烤面包和酵母味。

香槟酒属于起泡酒系列是因为它必须在封闭容器里二次发酵产生气泡，这和德国的塞勒尔酒、西班牙的卡瓦酒不一样。法国香槟区从1908年就立法规定只能用霞多丽、黑皮诺等六种葡萄，二次发酵要在酒瓶里完成，这样酒里的气泡更细腻。数据显示香槟年产量约3亿瓶，全球75%的起泡酒出口都带着香槟地理标志，欧盟每年给香槟酒贴的防伪标签超过2000万张。虽然现在有些国家也做类似风格的酒，但只有法国香槟区生产的才能叫香槟酒。