香槟都是淡黄色到金色为主，偶尔带白色或桃色。你发现没，刚开封的香槟像蜂蜜水，放久了会变琥珀色。这颜色跟葡萄品种和酿造法有关，法国香槟区主要用霞多丽、白诗南这些白葡萄。

为啥是这个颜色呢？首先白葡萄皮薄多汁，发酵时酸度高（5-7克/升），颜色容易淡。你看香槟酒液清亮不浑浊，说明发酵彻底没染上红葡萄的色素。陈酿3-5年的会慢慢变深，像老照片褪色那样。桃色香槟是加苹果汁调的，像你调奶茶加糖浆。法国香槟协会大前年数据，83%的香槟是淡金色，12%带白色，5%是桃色。时间越长，酒里的多酚氧化越明显，颜色就往琥珀色走。但别担心，酸度始终保持在合理范围，喝起来还是清爽的。