香槟酒说白了就是用葡萄酿的带气泡的酒。先摘下糖分高的葡萄压榨出汁液，这些汁液在发酵时自己变成酒精。为了增加甜味和气泡，得在瓶子里加糖和酵母二次发醉。倒出来就是香槟了，气泡多才好喝对吧？

为啥是这个答案呢？举个例子法国香槟区种了34万公顷葡萄，其中霞多丽占四成多。二次发酵要加糖20-50克每升，酵母吃糖产气。数据来自法国农业部的大前年报告。说白了就是糖分高的葡萄+两次发酵=香槟的气泡和味道。发醉时糖分被酵母转化成二氧化碳，所以瓶子里才有泡泡。发醉过程要严格控温，温度高了泡泡会破掉。瓶中发酵要持续几个月，期间酒液和沉淀物慢慢分离。气泡多说明发醉到位，喝起来才爽口对吧？

模拟效果：香槟酒就是用葡萄酿的带泡泡的饮料。先摘葡萄压汁，发醉变酒精。加糖酵母二次发醉，倒出来。法国种34万公顷葡萄，霞多丽四成多。二次发酵加糖20-50克每升，酵母产气。发醉控温重要，温度高泡泡破。瓶中发醉几个月，分离沉淀物。泡泡多说明发醉好，喝起来爽口。