香槟颜色一般接近无色，带点淡黄或米白，像蜂蜜水那样透亮。正规瓶装香槟出厂前要在酒瓶里存放至少15个月，低温发酵让颜色更稳定。有些年份款可能偏金黄，像秋天的阳光那样暖和。颜色太深或带红褐色，八成是混了其他廉价酒兑出来的。

为啥是淡黄米白呢？关键在原料和工艺。香槟主要用霞多丽和黑皮诺葡萄，前者的酒液偏黄，后者偏淡。发酵时温度控制在12-15度，时间长达三周，这样能最大程度保留葡萄中的酚类物质，但不会让颜色变深。法国香槟协会大前年检测报告显示，85%的合格香槟在过滤后透光率超过95%，呈现出水晶般的淡黄色泽。那些颜色不对的，要么是用了带皮发酵，要么是添加焦糖色调。不过遇到深黄色香槟别慌，可能只是储存不当导致轻微氧化，摇晃酒杯看气泡是否细密就知道了。