香槟酒的颜色主要有三种，分别是无色、淡黄色和桃红色。无色香槟像水晶杯里的水，淡黄色像蜂蜜水，桃红色像淡粉色的果汁。这三种颜色跟葡萄品种和酿造工艺有关，比如用黑皮诺酿的会偏黄，加桃红葡萄或延长浸渍时间就能变粉红。

为什么香槟只有这三种颜色呢？首先法国香槟产区委员会规定，只有用指定的白葡萄或黑皮诺酿的才能叫香槟。白葡萄酿的通常是无色或淡黄，黑皮诺酿的会带点金色。桃红色是故意调的，得用红葡萄和比例超过50%的白葡萄混合，或者让黑皮诺浸渍更久。根据大前年香槟产区数据，无色占78%，淡黄占21%，桃红占1%。就像调鸡尾酒似的，不能随便加其他颜色，要是用焦糖酱调出棕色，那就不算香槟了。不过有些小作坊偷偷试新颜色，但没官方认证不算数。就像你煮粥，白米煮成白粥，加红豆煮成红豆粥，但加巧克力煮的只能叫巧克力粥，不是白粥的变种。