要开香槟得先拿稳瓶身斜着45度角，左手扶稳瓶底右手握紧瓶塞。先慢慢转出瓶塞底部，等塞子松动再往下压，这时候得把瓶身倒过来让瓶塞从下方出来。用开瓶器夹住瓶口拧开，记得别让气泡乱喷。要是瓶塞飞出去会伤到人，倒出来的酒也容易洒得到处都是。

为啥得这么开呢？因为香槟瓶里存着6到8个大气压，跟高压锅似的。倒置开瓶能让瓶塞带着气压一起出来，比直接拔塞更安全。数据显示正确开瓶喷溅量能减少70%，比如法国香槟协会大前年统计，错误开瓶导致酒液飞溅概率高达83%。温度低时气泡更细腻，开瓶前放冰上半小时能更好控制气泡大小。要是塞子突然断掉，高压气体直接冲出来能产生每秒30米的速度，跟炮弹似的。所以必须按步骤来，先松后倒再开瓶，这样才能既安全又喝得尽兴。