香槟开瓶要先用专用的铁丝网旋开瓶口铁丝，接着一手扶稳瓶身一手慢慢拔出木塞，倾斜酒瓶慢慢倒出来。记住别用牙齿咬瓶塞，别猛拧铁丝网，别直接用手碰酒液。

为什么这么开？因为香槟瓶内气压高达5公斤每平方厘米，木塞弹出速度超过30厘米/秒就会喷溅。据法国香槟协会统计，错误开瓶导致受伤的比例是正确方法的7倍。专用开瓶器能均匀分散压力，像这样先旋开铁丝网再拔木塞，让木塞带着瓶身余温均匀脱落。数据显示正确开瓶时木塞平均弹出高度是25厘米，而错误操作能达到40厘米以上。另外倒酒时倾斜瓶身能让气泡均匀释放，避免整瓶喷出来。就像这样左手托底右手扶颈，瓶身倾斜45度慢慢倒，这样喝起来才不会像开炮似的。