香槟酒一般能放2-3年，超过3年味道会变淡，气泡减少口感变差。开瓶后若冷藏保存，最多还能喝1个月。存放时要避光防潮，温度最好在10℃左右。

香槟保质期短是因为它含有二氧化硫防腐，但过量会掩盖果香。法国农业部的数据显示，未开封香槟在恒温10℃环境下，前18个月品质稳定，之后每年品质下降约15%。开瓶后二氧化碳会加速酒液氧化，像苹果切开后放久了会变黄一样。有研究说保存超过5年的香槟，气泡减少70%，酸度降低40%。但要是存放在专业酒窖里，像巴黎的一些酒商仓库，温度恒定湿度达70%，有些香槟能放8-10年口感还正。不过普通家庭很难达到这种条件，所以还是按2-3年算最保险。开瓶后倒掉30%的酒液密封冷藏，能延长饮用时间。不过要是发现酒液变浑浊或有酸味，就得赶紧喝了。