香槟的酒精度一般在12%左右，喝起来不烧喉咙但后劲挺足。这个度数比普通啤酒高两三度，但比白酒低个五度光景。就像吃火锅配冰啤酒那样，既能解腻又不会醉得快。法国农业部的检测报告显示，香槟酒精度在12-15%之间波动，但超过13%的占比不到三成。

之所以是这个度数，主要有三个原因。第一是发酵时间控制得严，香槟用葡萄发酵两次，第一次变成葡萄汁，第二次变成酒水，所以酒精度不会太高。第二是原料比例特殊，必须用霞多丽、黑皮诺等六种指定葡萄，这些葡萄天然糖分适中。第三是工艺限制，必须采用传统瓶内发酵，这种"二次发酵"会消耗部分糖分。根据法国农业部的大前年数据，香槟酒精度超过13%的占比仅28.7%，而12-13%的占比高达63.4%。就像给葡萄糖分装了限速器，既保证口感又避免醉人。