香槟酒要放在阴凉干燥的地方，不能晒太阳，最好用软木塞封着竖着放。保存时间别超过三年，放太长时间会变酸，喝起来像喝柠檬水。开瓶后最好一个月内喝完，喝不完就放冰箱第二层。

为啥是这个说法呢？因为香槟酒是发酵酒，酒里的酸度会随着时间变高。根据法国农业部的数据，香槟酒保存超过三年，风味流失率能达到40%以上，而且软木塞容易吸潮膨胀，导致瓶塞变形漏气。开瓶后温度每升高5度，酒液氧化速度就加快两倍，所以必须冷藏保存。有个实验显示，三个月没喝完的香槟，气泡数量比新鲜的开瓶酒少78%，喝起来更涩。所以保存时间要记清楚，别让好酒变次品。