香槟的酒精度一般在12%到15%之间，这个范围是国际通用的，因为法国农业部和欧盟都有明确规定。香槟必须用葡萄酿造，经过瓶内发酵，而且酒精度不能低于12%，也不能超过15%，否则就不能称为香槟了。

香槟酒精度之所以定在12%到15%，是因为气候和葡萄品种决定的。像勃艮第北部的香槟区，冬天冷夏天热，葡萄糖分积累快，但发酵时酵母消耗糖分有限，所以酒精度能达到15%左右。而像香槟区南部的夏布利地区，气候更温暖，葡萄成熟度更高，发酵时糖分消耗更多，酒精度一般在12%到13%之间。法国农业部的数据显示，2015年和2019年，香槟平均酒精度分别是13.7%和13.9%，都符合标准。酿造工艺也起关键作用，比如有些酒庄会保留部分未发酵的糖分，让酒体更饱满，但必须控制在15%以内。如果酒精度太低，发酵过程容易受杂菌污染，太高的酒精度又会让口感过于刺激，所以这个范围最平衡。