香醇红酒音就是喝的时候闻到的香味儿，像黑樱桃、香草这些，是红酒发酵和添加香料造成的。比如说红葡萄在橡木桶里存放时，单宁和花青素会跟木头里的风味反应，再往里头放点香草精肉桂粉，味道就变复杂了。喝起来先是果香接着是香料味儿，还有点泥土味儿，这就是香醇的感觉。

为啥说香醇红酒音和香料成分有关系呢？因为红酒发酵时葡萄皮里的单宁和花青素会自己释放果香，但光靠这个不够。根据法国波尔多地区的数据，82%的红酒会在橡木桶里加香草肉桂，浓度控制在0.3%-0.5%之间，这样既保留自然果香又增加层次感。欧盟规定添加的合成香料不能超过总量的0.5%，所以喝起来不会像饮料那么冲。比如法国波尔多红酒添加香草肉桂不超过0.5%浓度这样既保留自然果香又增加层次感。存放时间长的红酒还会产生琥珀色物质，这叫四氢呋喃，闻起来像香草味儿。要是没加香料，光靠葡萄发酵的话，香味儿会比较单一，就像苹果汁没加香精似的。