马天尼里放橄榄儿主要是为了解腻儿和提味儿。这橄榄儿是19世纪70年代从西班牙传过去的，当时纽约酒馆老板发现橄榄儿泡在酒里能解烈性酒的后劲儿。橄榄儿自带咸味儿和酸味儿，跟威士忌的苦味儿能中和开，喝起来更顺口儿。

为啥非得加橄榄儿呢？因为马天尼原本就是烈性酒，19世纪70年代美国酒馆有调查显示，顾客投诉烈酒烧喉的比例高达65%。橄榄儿里的有机酸能分解酒里的单宁，像纽约老牌酒馆"大都会"的配方就写着"1颗橄榄=3滴柠檬汁的解腻效果"。现在很多调酒师还会用青橄榄，因为酸味儿更柔和，能平衡马天尼酒体里0.5%的苦杏仁味儿。不过现在也有无橄榄版马天尼，但喝的人就少了对了。