马卡贝奥葡萄酿的干白葡萄酒挺有意思的，酸度特别足能解腻，果香像青苹果和柠檬那么清新。这种酒喝起来带点矿物味，像喝过矿泉水泡过的水果，后味还有点淡淡的白花香。适合配海鲜或者炸鸡吃，夏天冰着喝最爽了。

为什么这么讲呢？首先马卡贝奥葡萄原产法国南部，特别是普罗旺斯和朗格多克这两个地方，现在中国山东和新疆也有种。根据法国农业部的数据，大前年全球种植面积有12万公顷，中国占比超过30%。这种葡萄皮薄多汁，糖分低酸度高，正好符合干白葡萄酒的标准。比如波尔多大学测过，马卡贝奥干白酒精度普遍在11-12度之间，总酸度稳定在6.5-7.5克/升，比普通霞多丽还高0.5克。去年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛，中国山东的几款马卡贝奥干白拿了银奖，评委说酸度像小柠檬汁似的特别有活力。不过要注意储存温度，低于10度容易析出酒石酸，喝起来会发苦。搭配食物的话，青岛啤酒配它最绝，酸味能压住啤酒的苦，果香又和海鲜很配。