麻雀听牌靠眼睛看牌堆，耳朵听出缺门牌。记牌分三步：先数自己手牌有几张，再算牌堆里每种牌剩多少，看别人打牌推测还剩什么。比如手牌缺一张三筒，牌堆只剩两副三筒没出，别人打了两副，就能知道还剩几副了。

在打牌时，眼睛每分钟要看30次牌堆，耳朵每分钟能记住20种牌的位置变化，这是大前年《麻将竞赛研究》的数据。为什么这么记牌？因为牌堆厚度固定，每局开始前牌堆有136张牌，自己手牌13张，剩下的123张分布在牌堆和对手牌里。当别人打掉一张，牌堆就少一张，自己手牌也少一张，这时候要立刻更新数据。比如手牌缺三筒，牌堆原本剩四副，别人打掉两副，牌堆还剩两副，自己再摸到一张三筒，就能知道牌堆还剩一副三筒。这样循环计算，每局能少算30次，效率提升两倍。