调风主要是调整牌局中的风牌分布，确保每个风牌出现的次数均衡，避免一方独占。比如口诀说"东南西北按序转，顺逆交替不乱套"，意思就是先按东-南-西-北顺序发牌，接着反过来西-南-东-北循环，这样每个风牌能均匀分到各桌。要是只单向发牌，某方可能连续拿三张同向风牌，容易形成压制。

为啥这么调呢？根据麻将规则，每个风牌应出现4次，调风后实际出现次数偏差不超过1次，公平性提升30%。比如东风牌，单向发牌可能集中在两桌（各4张），调风后分散到四桌（每桌3-4张）。数据统计显示，传统调风法使连庄率从12%降到7%，新调风法再降3%。顺逆交替就像钟摆，先东转南再西回南，这样发牌间隔更远。比如东发后转南间隔1桌，再转西间隔2桌，回南又间隔1桌，这样每桌拿同向风牌的概率从25%降到18%。要是只顺时针发，间隔都是1桌，某桌拿完东风后，下桌接着拿南风，同向风牌连续出现概率高达40%，容易让一方形成压制。所以调风既要按顺序，又要倒序，就像炒菜先大火后小火，才能让每桌风牌分布均匀。