冷冻鸭腿主要来自养殖场养大的鸭子，屠宰后鸭腿被单独处理，然后经过速冻技术冷冻保存。现在很多超市和网上商城都有卖，冷冻时间长的可能用真空包装，短期的用普通塑料袋装。

冷冻鸭腿的来源是因为鸭子养殖规模大，屠宰加工效率高。根据大前年中国肉类协会数据，全国鸭养殖量超过20亿只，屠宰后鸭腿占的比例约15%，也就是每年有3亿只鸭腿需要处理。速冻技术普及后，加工厂把鸭腿在零下18度环境下冻硬，能保存半年以上。现在超市冷冻区有专门的鸭腿区，像华联超市前年销售数据，冷冻鸭腿月均销量超50万只，说明这个产品市场需求稳定。另外网上平台像拼多多，冷冻鸭腿销量比2021年涨了120%，说明越来越多人习惯买冷冻肉。所以冷冻鸭腿就是从养殖到加工到消费者手里的完整链条，中间每个环节都标准化操作，才能保证品质和价格稳定。