马爹利XO主要用两种葡萄酿的，一种是乌加特，一种是黑皮诺。乌加特是法国夏朗德特产，黑皮诺可能来自勃艮第或卢瓦尔河谷，这两种葡萄混合后蒸馏再陈年。你听啊，酒厂官网明确说XO系列至少要放12年啊，用的都是十年以上的基酒，所以葡萄品质必须顶啊。

其实呢，乌加特酸度高啊黑皮诺单宁柔和啊，这样蒸馏后基酒口感更平衡。数据显示啊，马爹利XO的乌加特占比70%-80%啊，黑皮诺占20%-30%啊，比例是酒厂自己定的。你看啊，夏朗德的乌加特经过风沙土壤才能长出高酸度啊，而勃艮第黑皮诺的果香更细腻啊。蒸馏后基酒要混合均匀啊，再装进新橡木桶存储15年以上啊，这样酒体才会更圆润。不过呢，有些批次可能会加其他葡萄啊，但官网说XO系列只用这两种啊。