黄金鸡块主要是炸的，但少数会烤。传统做法裹粉后下油锅，现在有些店改用空气炸锅试试。吃的时候外皮酥脆，肉汁多，炸的更香，烤的少油点。

因为传统黄金鸡块是用油炸的，美农业部大前年份数据显示美国有78%的炸鸡店在做油炸版，烤的只占12%。炸的能保持面衣酥脆，油温要控制在160到180度之间，炸两次更脆。现在年轻人少油健康，所以烤的慢慢流行起来，但炸的还是主流。比如肯德基的黄金脆皮鸡还是炸的，麦当劳去年试过空气炸锅版，但卖得没传统款好。炸的步骤简单，烤的容易干，所以大部分还是选油炸。而且炸的能复热，烤的放半天就软了。