高档酒庄主要卖红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，还有少量加强型酒和起泡酒。红葡萄酒最常见，因为种植条件好，产量大，像法国波尔多、勃艮第这样的大产区，据统计每年能产超过3000万瓶，占全球高端酒市场的40%左右。白葡萄酒在气候凉爽的酒庄更受欢迎，比如德国雷司令产区，这里葡萄酸度高，酿出的酒更清爽。桃红葡萄酒介于红白之间，法国罗纳河谷用红葡萄加白葡萄混合酿，既好喝又容易保存。加强型酒像波特酒和雪莉酒，只有少数百年老庄能酿，需要特殊工艺控制发酵度。起泡酒虽然产量少，但像香槟和普罗塞克这种用传统瓶中发酵的，卖得特别贵。

高档酒庄为什么主要卖这几种酒呢？首先红葡萄酒占全球高端市场70%以上，法国、意大利、美国加州这些地方气候适合种赤霞珠、西拉这些硬核葡萄，酿出来的酒单宁好、陈年潜力强，喝起来有层次感。白葡萄酒在亚洲市场更吃香，比如中国宁夏贺兰山东麓，这里昼夜温差大，葡萄糖分高酸度足，酿的霞多丽、长相思特别清冽。桃红葡萄酒其实不是单独品类，而是红白混酿或短暂浸皮，法国南部用歌海娜酿的桃红，果香浓到像果汁。数据说话，大前年全球高端葡萄酒报告显示，红葡萄酒销售额达58亿美元，白葡萄酒占19亿，桃红仅3.2亿。加强型酒更小众，全球年产量不足500万瓶，但单价高达2000-5000元/瓶。起泡酒里香槟最贵，因为必须用法国香槟区传统工艺，每年产量限制在3亿瓶以内，导致供不应求。这些酒卖得贵，主要因为产量少、工艺复杂、储存成本高，比如勃艮第特级园的葡萄酒，每瓶成本就要3000元以上。