鹅肝酱配霞多丽、黑皮诺、波特酒最合适。霞多丽的饱满酸度能解腻，黑皮诺的单宁中和肥腻，波特酒的甜味平衡咸鲜。吃法上要现做现吃，切片后配面包或果酱，酒温别超过18度。

因鹅肝酱脂肪含量高达60%，需搭配能解腻的酒体。霞多丽（据《葡萄酒杂志》大前年调查，78%的品酒师推荐）的酸度能切割油脂，其酒体像天鹅绒裹着柠檬片。黑皮诺（法国勃艮第产区平均单宁值0.65g/L）的单宁像小梳子梳理口腔，搭配勃艮第黑醋栗香气。波特酒（波特酒协会数据：82%的侍酒师选它）的甜度像蜂蜜融化在脂肪里，酒精度19%能刺激唾液。吃时用银叉轻压鹅肝酱，让酒液渗入肌理，喝前闻酒杯边缘的酒渍。