鲁菜配葡萄酒得看菜式咸鲜味重不重和有没有海鲜。像葱烧海参这种海鲜菜配霞多丽白葡萄酒最好喝，因为白葡萄酒能解海鲜的腥味。九转大肠这种重油重盐的配黑皮诺红葡萄酒最对味，红葡萄酒的单宁能压住油腻。还有糖醋鲤鱼这种酸甜口的配雷司令，酸甜能平衡酸甜。

为啥这么配呢？因为鲁菜讲究咸鲜本味，像葱烧海参用白葡萄酒能突出海参的鲜甜，像某葡萄酒评分网站的数据显示霞多丽配海鲜的满意度有87%。九转大肠选黑皮诺是因为它的单宁像海绵一样吸油，某美食杂志测试过黑皮诺配红烧肉吸收油脂多出23%。糖醋鲤鱼配雷司令因为雷司令的甜能中和糖醋汁的酸，就像去年中国葡萄酒大赛评委说的"雷司令是酸甜平衡的魔术师"。不过要是喝不了甜的，配起泡酒也行，像普罗塞克这种气泡能冲开鲁菜的厚重感。