鲁菜讲究咸鲜为主，重油重色，配酒要能解腻提味。白酒最搭，啤酒解腻，黄酒提鲜。山东人喝酒分场合，宴席上白酒显气派，烧烤配啤酒更爽快，黄酒佐海鲜最合适。

鲁菜重油重色是因为山东靠海，用油多能锁住海鲜鲜味，咸味能压住腥气。数据显示山东白酒消费量占全国12%，啤酒年销量超500万吨居全国前三，黄酒在鲁菜馆点单率35%。白酒的醇厚能中和鲁菜咸鲜，啤酒的清爽解油腻，黄酒的小麦香和海鲜搭配最绝。比如葱烧海参配白酒能突出海参的弹牙，糖醋鲤鱼配啤酒能平衡酸甜，九转大肠配黄酒能去腻增香。宴席上白酒敬主宾显排场，烧烤摊啤酒管饱，海鲜店黄酒配菜最地道。