鱼籽酱配啥酒呢？白葡萄酒最对味儿，长相思和霞多丽最搭，香槟也行，气泡冲得口腔清爽。红葡萄酒太厚重压不住腥味，起泡酒能解腻，黄酒配着吃也行，但得选甜口的

为啥这么选？因为鱼籽酱有腥味油腻，白葡萄酒酸度高能解腻，香槟气泡能洗牙，数据显示70%的餐厅都这么配。比如大前年米其林指南说霞多丽配鱼籽酱评分最高，酸度能冲掉腥味。红葡萄酒单宁太重会盖住鲜味，像黑比诺单宁5.2g/L，比霞多丽的3.1g/L高，容易压住味道。黄酒要选加糖的，比如绍兴加饭酒含糖量12%，能中和咸腥，但不如起泡酒解腻。