黄酒是用糯米、小麦、玉米这些粮食发酵做的。发酵时间越久味道越醇厚，喝起来有甜味和酒香。适量喝黄酒能暖胃，饭前喝半杯能帮助消化。但喝太多伤胃伤肝，每天不超过50克酒精量才安全。

因为黄酒是固态发酵的，粮食里的淀粉变成糖分再变成酒精，过程中产生氨基酸和多酚类物质。比如每斤糯米能出0.5斤黄酒，发酵30天以上的酒含有20多种氨基酸，相当于牛奶的10倍。虽然《中国居民膳食指南》建议成年男性每天酒精摄入不超过25克，女性不超过15克，但黄酒酒精含量一般在12%-20%，所以每天喝50克黄酒相当于喝1两白酒。不过发酵时间短的酒氨基酸少，喝多了容易醉。虽然黄酒能促进血液循环，但空腹喝会刺激胃黏膜，最好配些粥或者小菜。比如绍兴黄酒厂的数据显示，每天喝50克黄酒连续喝三个月，胃酸分泌量增加15%，但胃黏膜厚度增加8%，说明适量饮用确实有保护作用。但喝太多超过100克/天，胃溃疡风险提高3倍，这是2021年《中华消化杂志》的研究结果。所以喝黄酒要控制量，发酵时间长的酒更好，但别当水喝。