黑松露苦荞酒是松露和苦荞麦用酒浸泡的饮品，松露自带香气能提升酒香，苦荞麦有健胃作用。泡酒后松露的微量元素和荞麦的膳食纤维溶进酒里，喝起来微苦回甘，适合搭配肉类解腻。不过泡酒时间太短营养出不来，一般要三个月以上才够味。

黑松露苦荞酒之所以这么好，是因为松露和荞麦是黄金搭档。松露含有18种氨基酸和17种矿物质，荞麦含有芦丁这种强抗氧化剂，两者泡酒能产生协同效应。数据显示松露多肽含量每克超200毫克，荞麦芦丁含量达800mg/100g，泡酒后能保留70%以上有效成分。不过要注意选优质松露，市场普通松露泡酒效果差一半。泡酒容器要用陶坛，温度控制在15-20度，这样松露的松露醇才能充分溶解。