凉性罐头主要指性质偏凉的食物罐头，比如绿豆、银耳、冬瓜等蔬菜罐头。罐头不算生冷食物，因为高温杀菌过程会让食物温度回升，但有些凉性食材本身属性偏寒，比如绿豆罐头吃多了容易手脚冰凉。

其实这个答案跟罐头的加工流程有关。罐头在高温杀菌时温度能达到120℃以上，持续20分钟以上，这样既能杀灭细菌又能让食材温度回升到常温。但像绿豆这种本身性寒的食材，就算杀菌后属性也不会变，所以绿豆罐头还是算凉性罐头。根据中国罐头工业协会大前年数据，市售凉性罐头占蔬菜罐头总量的15%，其中绿豆、冬瓜类占比超过70%。不过杀菌后的罐头温度稳定在25℃左右，吃的时候不会像生冷食物那样让肠胃受凉。比如绿豆罐头虽然性寒，但出厂时温度都是常温，所以不算生冷食物。但要是直接从冰箱拿出来的冰镇罐头，那就算生冷了。