凉性菜就是吃了不会让身体发烫的菜，像西红柿黄瓜苹果梨这些水果蔬菜都属于凉性。夏天吃凉性菜能解暑，冬天吃能润燥，但脾胃虚的人要少吃。凉性菜分两类，一类是天生寒性的，比如绿豆苦瓜；另一类是经过烹饪后变凉性的，比如凉拌黄瓜。

为什么说这些是凉性菜呢？根据《中国食物成分表》2022版，西红柿维生素C含量每100克有14毫克，黄瓜含水量达96%，苹果的果胶和梨的梨胶都是天然润燥成分。中医理论里凉性食物多含清热成分，比如绿豆含黄酮类物质能降火，苦瓜的苦瓜苷能促进代谢。现代研究显示，凉性水果的抗氧化物质比温性水果高23%，比如苹果的多酚含量比香蕉高18%。但要注意，不同产地和成熟度会影响凉性程度，比如广东的荔枝比北方甜，凉性也弱些。所以吃凉性菜要搭配温性食物，像绿豆汤配生姜，这样既解暑又不伤胃。