黑巧克力分苦甜两种，苦的配红酒，甜的配白葡萄酒。红酒选赤霞珠或梅洛，白葡萄酒选70%以上可可的。咖啡酒配70%以下可可的，果味啤酒配60%以下可可的。这样搭着喝，味道才不冲突。

为啥这么配呢？因为红酒的单宁和黑巧的苦味能互相平衡，特别是单宁高的赤霞珠，像数据说赤霞珠单宁含量是梅洛的1.5倍，正好压住黑巧的苦。梅洛的果香能中和70%以上可可的浓郁，像法国伊苏斯酒庄的梅洛配70%可可，尝起来是黑莓味混着坚果香。白葡萄酒酸度高，像长相思的酸能解70%以上可可的腻，数据说超过75%可可的黑巧，搭配长相思的酸度能提升20%风味。咖啡酒带苦味，配60%以下可可的就不会太苦，像德国黑啤配60%可可，苦味像跳恰恰舞似的，不压着对方。果味啤酒的果香能冲淡低可可黑巧的涩，像比利时白啤配50%可可，泡沫像云朵盖住苦味。要是配错的话，单宁太低的红酒会被黑巧压垮，像梅洛配80%可可的，单宁不够就像自行车撞卡车，翻不过去。