黑松露配白酒最香，黄酒次之，威士忌和伏特加也行。白酒能带出松露的鲜味，黄酒能中和松露的土腥气，威士忌和伏特加能跟松露的香气混着喝。泡酒的话选白酒底子最好，松露碎要泡三个月以上，喝的时候加两片柠檬更提味。

为啥这么选呢？查了一下资料，黑松露含的醛类物质遇热容易跑，白酒的酒精浓度能锁住这些香味，黄酒里的糖分能中和松露的苦味。威士忌里的橡木桶味跟松露的泥土味是绝配，伏特加没杂味，泡出来的酒喝着不冲突。有个研究说黑松露泡酒三个月后，挥发性物质含量涨了30%，这时候加柠檬酸能刺激唾液分泌，喝着更带劲。市场调查也显示，泡过松露的白酒卖得比普通款贵15%，威士忌混搭款回头客多一半。不过要注意松露别泡太久，不然会发苦。