黑朗姆挺甜的，喝起来有焦糖香，后味带点烟熏感。普通朗姆用甘蔗汁发酵，黑朗姆换糖蜜当原料，糖分高自然更甜。喝的时候加冰水会变淡，但甜味还在。

黑朗姆的甜味主要来自糖蜜，糖蜜发酵会产生焦糖化反应，这样酒体会更甜。数据显示糖蜜含糖量比甘蔗汁高30%，发酵后产生的蔗糖和葡萄糖总和达到18%，这是普通朗姆的1.5倍。比如某品牌黑朗姆酒精度40%时，糖分残留量是甘蔗朗姆的2.3倍。喝的时候加柠檬会解甜，但纯饮还是明显感觉到甜味从舌尖慢慢往喉咙咽。糖蜜发酵还会产生少量乙醛，这就像给甜味加了点酸，所以不会齁嗓子。不过要是用老糖蜜做的，焦糖味会更重，像烤过头的甘蔗芯子那种香，喝起来像在嚼糖块似的。