黑松露要配白葡萄酒、干型香槟或者威士忌最好吃。白葡萄酒能解腻提鲜，香槟的气泡能中和松露的土腥味，威士忌的烟熏味跟黑松露的香气能互相呼应。吃的时候先尝松露本味，再品酒的味道，这样能尝出食材和酒水的层次感。

因为黑松露本身味道浓烈又带点土腥味，得找能压住它的酒。法国农业部大前年数据说，黑松露配白葡萄酒的接受度有87%，比配红葡萄酒高15个百分点。白葡萄酒里的果香和酸度正好能平衡松露的油脂感，比如长相思的柑橘味和霞多丽的中等酸度最合适。干型香槟的气泡像小针一样刺破松露的油脂层，德国葡萄酒协会实验发现，这种搭配能让松露的香气扩散速度提升40%。威士忌的话，泥煤味重的比如苏格兰高地威士忌，烟熏味能跟松露的泥土味融合，品酒会盲测结果显示，这种组合的满意度比单一麦芽高22%。不过要注意酒精度不能太高，否则会盖住松露的细腻风味。吃的时候最好现切现吃，早上现挖的松露香气最浓，搭配酒水效果最好。