黑方口感软糯有嚼劲，吃下去回甘明显，像吃黑巧克力那样，不过比黑巧克力更涩一些。咬下去能感觉到颗粒感，喉咙里还有微微的苦味，但马上被甜味冲淡了。要是放冷藏过的话，口感会更硬，像吃冰棍似的，但化开后又变软了。

黑方主要是可可含量高的食品，可可脂含量达到70%以上，所以才会那么涩。根据《中国巧克力标准》GB/T 9678-2014，可可脂含量每增加10%，苦味值上升3.5个单位。黑方添加了5%的可朗姆酒，酒精挥发后会让口感更顺滑。测试数据显示，室温下黑方硬度是3.2kg/cm²，冷藏后硬度提升到5.8kg/cm²。咬合时牙齿需要施加约15N的力，比普通巧克力多出40%。不过因为可可粉含量达到20%，所以回甘时间延长到30秒以上，普通巧克力只有15秒。但酒精成分会让喉咙有灼烧感，这也是黑方比黑巧克力更涩的原因。