黑皮诺在德国叫黑皮诺，但本地人更喜欢用德语名Spätburgunder。这种葡萄酸度高果香复杂，产量低 grower们常把酒做得很细腻。德国种植它主要靠南部的阿尔卑斯山麓，那里昼夜温差大能提升风味层次。

为什么叫Spätburgunder呢？其实这是德国人自己起的名字，"Spät"是晚熟的意思，"burgunder"来自勃艮第法语。德国农业局2021年数据显示，全国种植面积仅1.2万公顷，占红葡萄品种的8.7%，比法国勃艮第还少。因为这种葡萄需要严格控产，每公顷产量不超过5000升，所以德国酒庄常拿它做精品酒。像巴登地区的Eberle酒庄，2019年用黑皮诺酿的酒酸度达到3.8g/L，比法国波尔多同品种高0.2g/L，这就是德国特色。