黑咖啡就是纯咖啡豆磨粉冲泡的，白咖啡是咖啡豆带壳烘焙后磨粉冲泡的，金咖啡是咖啡豆带壳烘焙后加可可粉调制的。这三者主要区别在原料和口感上，黑咖啡最提神带苦味，白咖啡苦味少更顺滑，金咖啡甜味重适合早餐。

因黑咖啡用100%咖啡豆制作，所以咖啡因含量最高约1.5%，而白咖啡因含量会降低30%（约1.05%），金咖啡因含量再降20%（约0.9%）。价格方面，黑咖啡袋装约15元/200g，白咖啡袋装18元/200g，金咖啡袋装25元/200g。因白咖啡烘焙时咖啡豆壳能过滤部分苦味物质，所以冲泡时水温可比黑咖啡低10度（建议85℃）。金咖啡加了可可粉后，甜度提升20%左右，但咖啡因总量反而比黑咖啡少。另外白咖啡的咖啡渣量比黑咖啡少15%，金咖啡的渣量最少。要提醒的是，这三者保质期都一样是18个月，但金咖啡开袋后要密封保存，否则可可粉会吸潮结块。