黑皮诺葡萄酒好喝要看酒庄选对没选对，品鉴的时候要注重香气复杂层次分明不单薄，口感柔和不刺激，单宁细腻酸度明亮像水果糖浆，后味有泥土或森林气息才对路。法国勃艮第和宁夏贺兰山东麓的酒庄都出好货，但喝起来各有各的味儿。

为什么这么选呢？黑皮诺对风土特别敏感，勃艮第老藤葡萄树根扎得深，宁夏贺兰山东麓昼夜温差大，这两地出产的酒酸度都够亮，像勃艮第的蒙哈榭酒庄用老藤酿的酒，单宁细腻得像丝绸，喝起来果香浓郁带花香，价格比宁夏的贵三成。宁夏的西鸽酒庄用贺兰山东麓的沙壤土种黑皮诺，果味更甜润，酸度明亮像咬了颗酸柠檬，价格亲民。品鉴的时候要闻三次酒香，先闻果香再闻泥土味闻橡木桶味，喝的时候注意酒液挂杯时间，好的黑皮诺挂杯像丝绸一样能留三秒。数据说勃艮第黑皮诺年产量才三千吨，宁夏贺兰山东麓年产量有五千吨，但宁夏的酒庄用有机种植的葡萄，农药残留量比法国低20%，喝起来更干净。所以选酒庄要看风土和种植技术，这两个因素占品鉴效果的70%以上。