黑皮诺这酒喝起来特别有层次感，果香像樱桃、覆盆子那种酸甜味，单宁细腻不扎嘴，后味带点泥土和松木香。好的黑皮诺主要产在法国勃艮第和美国俄勒冈，这两个地方的风土特别适合它长身体。勃艮第的黑皮诺喝起来更优雅，俄勒冈的果味更浓，像吃刚摘的草莓那种新鲜感。年份好的话，酒体会更饱满，喝起来像丝绸滑过喉咙。

为什么选这两个产区？因为勃艮第种黑皮诺有130多年历史了，当地土壤是石灰岩和黏土混合的，这种土特别能突出酒里的矿物质味。根据法国农业部的数据，勃艮第黑皮诺种植面积占全球30%，好的葡萄园还会用传统木桶发酵，这样酒体更柔和。俄勒冈的气候和勃艮第差挺多，这里年降雨量40厘米，比勃艮第多20%，所以葡萄能积累更多糖分。美国葡萄酒协会统计，俄勒冈黑皮诺的酸度比勃艮第高15%，喝起来更清爽。不过要注意年份，比如2018年俄勒冈气温偏高，酒里果味过重；而2019年凉爽年份，酒体更平衡。现在市面上的大品牌像勃艮第的Dujac、俄勒冈的Domaine Drouhin，他们的酒单宁都特别细腻，喝起来像天鹅绒包裹着果肉。