黑莓酒啊挺简单的，先挑熟透的黑莓洗得干干净净放阴凉处。用纱布裹着黑莓压出汁水，倒进大陶缸里加冰糖搅到融化。接着撒点酵母粉，拿木勺每天搅两回，等气泡冒了就停手。大概发个把月就滤出来，装进玻璃瓶放阴干，喝的时候加点柠檬更香。

为啥是这个法子呢？黑莓皮薄汁多自带甜味，但单用容易酸。加冰糖能平衡酸度，数据说每斤黑莓配三两糖最合适。酵母要选耐低温的，冬天发酵得延后几天。有个案例说温度低于15度会 stuck，得拿热水烫缸底。滤汁时加活性炭能去杂味，但家用的话用纱布也行。装瓶后要塞紧棉塞放半年以上，时间越久酒体越醇。有个老手说存了三年的黑莓酒，喝起来像果酱拌蜂蜜。