黑皮诺喝起来果香特别足，像红樱桃、草莓这些水果味直接往嘴里钻。酸度也高，喝完嘴巴里还有点酸，但不会酸得刺舌头。单宁软和，像天鹅绒一样滑过喉咙，不会像有些红酒那样干涩扎嘴。后味能停留挺久，像在嘴里放电影一样慢慢放完。

为什么黑皮诺这个味儿是这个样儿呢？因为黑皮诺这品种生长周期长，需要凉爽气候，所以果香和酸度能平衡。数据来说，每升含糖量12-15克，总酸度6-8克，pH值3.5-3.8。种植地区不同影响大，比如法国勃艮第酸度高果香浓，美国俄勒冈果香更浓酸度低。黑皮诺的葡萄皮薄，出汁率低，所以单宁不会太硬，但糖分积累刚好能中和酸度。喝的时候要注意醒酒，不然酒液太凉的话，酸味会盖过果香。有些酒庄还会用橡木桶培养，给酒添点烟熏味和香草味，但基本特点还是靠葡萄本身撑着。