黑色气泡酒的主要药材叫乌梅和黑枣，有些还加了枸杞、山楂这些配料。这种酒用深色药材泡制，喝起来有酸酸甜甜的味道，气泡多得很。药材泡的时间一般在三个月以上，颜色越深药效越足。

为啥选乌梅和黑枣呢？乌梅在《中国药典》里写着能生津止渴，黑枣在《本草纲目》有记载能补中益气。数据显示，这两种药材的果胶含量分别是普通枣类的2.3倍和1.8倍，果胶能让酒体更粘稠，气泡更绵密。药材泡酒时温度要控制在20-25度之间，泡三个月才能让有效成分充分释放。有些厂家会加少量咖啡因提神，但最多不超过0.5克/升。上次喝过一款叫“墨玉”的黑色气泡酒，喝第一口酸得皱眉，喝完喉咙却润润的，估计是乌梅的有机酸在起作用。