黑色鸡尾酒叫墨吻，黑白代表味道对比和视觉平衡。调酒师常用深色基酒加焦糖酱调出黑色，比如用黑朗姆酒加咖啡利口酒。喝的时候先尝黑，后品白，像咖啡配奶泡那样新鲜。

为什么选墨吻？2019年全球调酒师调查显示黑色鸡尾酒占比12%，其中墨吻在亚洲出现频率最高。黑白主题鸡尾酒年增长18%，因为颜色对比能刺激视觉，比如用黑巧克力碎撒在白色伏特加酒面上。数据来自《国际调酒年鉴》和上海酒展报告。有人把黑白当密码，比如黑=苦，白=甜，调酒师用苦精配糖浆就能复刻。不过现在更多是卖相，像黑金鸡尾酒卖价比普通贵30%，黑+白=高级感。