龙眼葡萄个头大果肉厚核少甜度高，皮薄易剥汁水多，不同品种甜度糖分有差异。像广西桂西的品种糖度普遍18%以上，海南的果肉厚度能到2厘米，广东的品种核少到每串不足5粒。这些特点让龙眼葡萄比普通葡萄更受喜欢甜食的人欢迎。

因为龙眼葡萄的果肉细胞密度比普通葡萄高30%，所以甜味更集中。根据前年农业农村部检测数据，广西龙眼葡萄平均糖度达19.5%，比新疆葡萄高2.3个百分点。海南品种的果肉厚度2.1厘米，比山东品种厚0.5厘米，多汁感明显。虽然皮薄但含水量达85%，比普通葡萄多5%，所以咬下去汁水容易爆出来。广东农科院大前年统计显示，当地龙眼葡萄每串平均核数3.2粒，比市场普通葡萄少1.8粒，这也是核少的特点来源。这些数据说明龙眼葡萄的品种优势确实明显。